切面观察法：菌肉变色揭示毒性信号

切面观察法是通过切开蘑菇，观察菌肉颜色变化来判断蘑菇种类和毒性的方法。

操作步骤

用干净的小刀将蘑菇纵向切开，观察切面颜色。注意记录切面初始颜色以及在空气中暴露后的颜色变化过程。

典型变色反应

某些牛肝菌切开后菌肉会迅速变蓝，这是氧化反应的结果。虽然并非所有变蓝的牛肝菌都有毒，但这是一个需要警惕的信号。裸盖菇属的蘑菇受伤后会变蓝，含有致幻成分。